【豬手豬腳】孕婦產後食薑醋有學問　營養師教分豬手豬腳【附產婦食薑醋貼士】

孕婦產後也會按傳統煲薑醋（豬腳薑）送給親朋好友。到底豬手、豬腳有何分別，甚麼人不宜多吃？TOPick為此請來播道醫院註冊營養師陳婷豐（Judith）講解。她表示，豬手、豬腳最明顯分別在於兩者肉量的多寡。另外，兩者雖含有膠原蛋白，但進食豬皮不能直接補充。

豬手和豬腳的分別

Judith表示，豬的前腿是豬手，後腿是豬腳。外形有以下分別：

• 豬手（豬前腿）︰多肉、看起來比較大隻、關節與大塊的肉相連。
• 豬腳︰皮厚、肉比豬手少、骨頭較大塊。

根據食物安全中心及衞生署的資料，兩者營養價值如下：

豬手豬腳可補充骨膠原防皺紋？

Judith表示，骨膠原（又稱「膠原蛋白」）是組成皮膚的重要成分，可保持肌膚彈性。但因為年齡的增長和紫外線的侵害，骨膠原會慢慢流失，令皮膚容易出現皺紋。

豬皮、豬手因含有膠原蛋白，往往被大眾視為「養顏食物」。但她指出，膠原蛋白需透過消化過程，拆散成細小蛋白粒子單位，再由身體重新組合成不同的蛋白質。但由於膠原蛋白不能直接被皮膚吸入，即不能透過進食豬皮、豬手不能直接補充。攝取足夠的蛋白質，有助身體製造所需要的膠原蛋白，建議多吃瘦牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋及魚肉等攝取蛋白質。 

她提醒，豬手豬腳飽和脂肪含量較高，如過量進食，易增加患肥胖症，高血壓、高膽固醇及心血管疾病的風險。

孕婦吃薑醋的最佳時機

註冊中醫師邱穎琳早前接受TOPick訪問時表示，在中醫角度，產後身體會有陰血虧虛，瘀血內阻的情況，體虛亦容易受風寒。薑醋有袪風散寒、活血袪瘀和滋陰的功效，正好適合產婦。不同分娩方法，進食薑醋的時機也不同。

• 自然分娩：傷口無感染，產後一周開始少量進食，兩周後逐漸增加。薑醋較難消化，宜待產後脾胃功能恢復後進食，以免引起消化不良。
• 剖腹生產：產後20日至30日惡露清後進食較好，產後排出的新陳代謝物稱為惡露。

人人適合吃薑醋？

邱醫師表示，男人和女人同樣可吃薑醋，有補益養顏、袪風散寒和活血袪瘀的功效。

薑醋性溫，而且滋膩，但凡有脾胃濕滯、濕熱、心火肝火亢盛、胃潰瘍均不適宜進食薑醋。尤其是香港有不少人偏濕熱，症狀包括：口乾，大便泄瀉或便秘，腹脹，有口氣，怕熱等，都要避免吃薑醋，以免加速濕熱症狀。她提醒，薑醋味酸，膠質多難消化，初進食最好由少量開始，以免刺激胃酸和食滯，進補不成，反傷脾胃。

記者：黃泳欣